Dziś chcemy podzielić się z Wami sprawdzonym przepisem na pyszny, pieczony w domu, karczek. Oczywiście można zjeść go na ciepło na drugie danie, ale polecamy także jako wędlinę do kanapek. Pomysł na marynowanie został zaczerpnięty ze strony Kwestia Smaku, jednak przeszedł pewne modyfikacje.
składniki
- 2 kg karczku (karkówki)
- 4 zÄ…bki czosnku
- przyprawy: około 2 łyżek soli, 1 łyżeczka zmielonego pieprzu, po 1 łyżeczce suszonego tymianku, majeranku i oregano, 4 goździki, 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie
- 4 łyżki roztopionego masła lub oliwy
- 1/2 szklanki gorÄ…cej wody
Na początku mięso należy opłukać i osuszyć. 2 ząbki czosnku pokroić w cienkie plastry, 2 pozostałe przecisnąć przez praskę, wymieszać z solą, pieprzem i przyprawami. Mięso nakłuwamy nożem, a w powstałe otwory wciskamy plasterki czosnku. Następnie mięso smarujemy olejem i nacieramy przygotowaną mieszanką przypraw. Mięso wkładamy do garnka z pokrywą, pod spód i na wierzch układając goździki, liście i ziela angielskie. Przykryte wstawiamy do lodówki minimum na 12 godzin. Czym dłużej tym lepiej.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do ok 250 stopni. Do naczynia z mięsem wlewamy 1/2 szklanki gorącej wody. Pierwsze 20 minut pieczemy pod przykryciem, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i pieczemy przez ok przez 1 godzinę i 45 minut (mięso o podanej w przepisie wadze). W połowie pieczenia mięso należy przewrócić. Pieczemy cały czas pod przykryciem. Po upieczeniu nie otwierać naczynia z mięsem tylko odstawić do całkowitego ostudzenia i wchłonięcia soków przez mięso.
