Dziś w naszym Kąciku Kulinarnym proponujemy zupę z ciecierzycy z ziemniakami. Ciecierzyca zwana też cieciorką jest skarbnicą białka. Ponadto posiada składniki, które zapobiegają zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Zawiera m.in. „dobre” węglowodany, witaminy A, C, E i z grupy B, oraz wiele związków mineralnych, np. żelazo, miedź, mangan, cynk, fosfor, wapń, magnez i potas. Zatem warto ją wprowadzić do naszego menu.
Ponadto ciecierzyca to dobry zamiennik mięsa (jako źródło białka) w dietach wegetariańskich i wegańskich.
- 1 szklanka suchej ciecierzycy lub 1 puszka ciecierzycy konserwowej
- 4 ziemniaki
- marchewka
- 1,5 litra wywaru
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju
- przyprawy: po 1/2 łyżeczki kurkumy, kolendry, kuminu, majeranku
- 150 ml przecieru pomidorowego
Jeśli robimy zupę z suchej ciecierzycy, namaczamy ją na noc, a następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie, do miękkości.
Na dużej patelni na oleju szklimy cebulę, następnie dodajemy do niej drobno posiekany czosnek oraz przyprawy i jeszcze chwilę podsmażamy cały czas mieszając. Wlewamy gorący bulion, ciecierzycę wraz z wodą w której się gotowała (lub całą zawartość puszki + 1 szklankę bulionu lub wody), dodajemy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i marchew pokrojoną w talarki. Całość gotujemy przez ok. 15-20 minut (aż ziemniaki i marchew będą miękkie). Dodajemy przecier pomidorowy i ponownie zagotowujemy zupę. Przyprawiamy.
